跑氣的白酒能喝嗎?
要看具體情況而定。 如果是高純度的52度白酒，酒跑氣了，只是度數(shù)降低，酒本身沒發(fā)生變化，是可以喝的。 而如果白酒是低度酒的話，酒體中的乙酸乙酯會在酒中水和氧氣發(fā)生的作用下進行水解。這類低度酒跑酒的話是不建議再進行食用的，因為這類物質在水中是不容易溶解，會生成大分子亞油酸乙酯和棕櫚酸乙酯，飲用后進入體內也是不容易分解的。
白酒發(fā)酵時是否需要氧氣?
需要氧氣，釀制白酒雖然是厭氧發(fā)酵，需要很少一部分氧氣。倒也是需要氧氣的。釀制糧醅入窖之后，這些空氣中的氧氣能夠促進微生物的繁殖，控制發(fā)酵過程中微生物的數(shù)量。 控制好無氧化可以釀造出好的酒味和酒氣是釀酒的一個重要過程。氧氣也是必不可少的，釀制中只是需求量不高。
礦泉水瓶能裝白酒嗎?
礦泉水瓶不能裝白酒。 制作飲料瓶的主要原料是聚丙烯塑料，無毒無害，用于盛裝汽水可樂型飲料對人體無不良影響，但由于塑料瓶仍含有少量乙烯單體，如果長期貯存酒、醋類等脂溶性有機物，則會發(fā)生化學反應。 長期食用被乙烯污染的食物，會使人頭暈、頭痛、惡心、食欲減退、記憶力下降等，嚴重者還可能導致貧血。此外，用飲料瓶盛裝酒、醋等，瓶子會受到氧氣、紫外線等作用而老化，釋放出更多的乙烯單體，使長期存放于瓶內的酒、醋等變質變味。
